Scurtă descriere:
Număr CAS: 6155-57-3
Formula moleculara: C7H8NNaO4S
Greutate moleculară: 225,19
Structura chimica:
| Informații de bază | |
| Numele produsului | Zaharină de sodiu |
| Nota | Clasa alimentara |
| Aspect | Pulbere cristalină albă |
| Test | 99% |
| Perioada de valabilitate | 2 ani |
| Ambalare | 1kg/sac 25kg/tambur |
| Stare | A se păstra la loc uscat, răcoros și umbrit cu ambalajul original, a se evita umezeala, a se păstra la temperatura camerei. |
Ce este zaharina de sodiu?
Zaharina de sodiu a fost produsă pentru prima dată în 1879 de Constantin Fahlberg, care era un chimist care lucra la derivații de gudron de cărbune la Universitatea Johns Hopkins.It este cristal alb sau putere cu dulceață inodoroasă sau ușoară, ușor solubil în apă.
Dulceața zaharinei de sodiu este de aproximativ 500 de ori mai dulce decât cea a zahărului.Iteste stabil în proprietăți chimice, fără fermentație și schimbare de culoare.
Pentru a fi folosită ca un singur îndulcitor, zaharina de sodiu are un gust puțin amar. În mod normal, zaharina de sodiu este recomandată a fi utilizată împreună cu alți îndulcitori sau regulatori de aciditate, care ar putea acoperi bine gustul amar.
Dintre toți îndulcitorii de pe piața actuală, zaharina de sodiu are cel mai mic cost unitar calculat în funcție de dulceața unitară.
Până acum, după ce a fost folosită în domeniul alimentar de mai bine de 100 de ani, zaharina de sodiu s-a dovedit a fi sigură pentru consumul uman în limita corespunzătoare.
Aplicarea zaharinei de sodiu
Industria alimentară folosește zaharina de sodiu ca aditiv în diferite produse.
Zaharina de sodiu este folosită ca îndulcitor nenutritiv și stabilizator într-o varietate de alimente și băuturi.
Brutăriile folosesc zaharina de sodiu pentru a îndulci produse de patiserie, pâine, prăjituri și brioșe.
Băuturile și sucurile dietetice îndulcite artificial folosesc zaharină de sodiu, deoarece se dizolvă ușor în apă. Alte produse care conțin zaharină sodică includ marțipan, iaurt simplu, îndulcit și cu aromă de fructe, dulcețuri/jeleuri și înghețată.
Depozitare
Zaharina sodică este stabilă în intervalul normal de condiții folosite în formulări. Numai atunci când este expus la o temperatură ridicată (125℃) la un pH scăzut (pH 2) timp de peste 1 oră are loc o descompunere semnificativă. Gradul de 84% este cea mai stabilă formă de zaharină sodică, deoarece forma de 76% se va usca în continuare în condiții ambientale. Soluțiile injectabile pot fi sterilizate prin autoclavă.
Zaharina de sodiu trebuie păstrată într-un recipient bine închis, într-un loc uscat.
