Scurtă descriere:
Număr CAS: 6381-77-7
Formula moleculară: C6H9NaO6
greutate moleculară: 200,12
Structura chimica:
| Informații de bază | |
| Numele produsului | Eritorbat de sodiu |
| Nota | Clasa alimentara |
| Aspect | Pulbere cristalină albă |
| Test | 98,0%~100,5% |
| Perioada de valabilitate | 2 ani |
| Ambalare | 25 kg/sac |
| Stare | A se păstra la loc întunecat, Atmosferă inertă, A se păstra la congelator, sub -20°C |
Ce este eritorbatul de sodiu?
Eritorbatul de sodiu este un antioxidant important în industria alimentară, care poate păstra culoarea, aroma naturală a alimentelor și poate prelungi depozitarea fără efecte toxice și secundare. Sunt folosiți la prelucrarea cărnii, fructe, legume, conserve și dulceață etc. De asemenea, sunt utilizați în băuturi, cum ar fi bere, vin de struguri, băuturi răcoritoare, ceai de fructe și suc de fructe etc.În stare solidă, este stabil în aer, soluția sa de apă este ușor mutată atunci când se întâlnește cu aer, urme de căldură metalică și lumină.
Aplicarea și funcționarea eritorbatului de sodiu
Eritorbatul de sodiu este un antioxidant care este sarea de sodiu a acidului eritorbic. În stare cristalină uscată, este nereactiv, dar în soluție de apă reacţionează ușor cu oxigenul atmosferic și alți agenți oxidanți, proprietate care îl face valoros ca antioxidant. În timpul pregătirii, trebuie încorporată o cantitate minimă de aer și trebuie păstrată la o temperatură rece. are o solubilitate de 15 g în 100 ml apă la 25°c. pe o bază comparativă, 1,09 părți de eritorbat de sodiu sunt echivalente cu 1 parte de ascorbat de sodiu; 1,23 părți de eritorbat de sodiu sunt echivalente cu 1 parte de acid eritorbic. funcționează pentru a controla culoarea oxidativă și deteriorarea aromei într-o varietate de alimente. la curatarea cărnii, controlează și accelerează reacția de întărire a nitriților și menține luminozitatea culorii. se folosește la frankfurters, bologna și mezeluri și ocazional este folosit în băuturi, produse de patiserie și salată de cartofi. este denumit și izoascorbat de sodiu.
