Scurta descriere:
Număr CAS: 22839-47-0
Formula moleculară: C14H18N2O5
Greutate moleculară: 294,31
Structura chimica:
| Informatii de baza | |
| Numele produsului | Aspartam |
| Nota | Calitatea alimentară, calitatea furajelor |
| Aspect | pudră albă |
| Test | 99% |
| Termen de valabilitate | 2 ani |
| Ambalare | 25 kg/tambur |
| Caracteristică | Puțin solubil sau ușor solubil în apă și în etanol (96 la sută), practic insolubil în hexan și în clorură de metilen. |
| Condiție | Loc uscat și răcoros |
Descriere
Aspartamul este un fel de îndulcitori artificiali, aparține derivaților dipeptidei aminoacizi, de către chimistul a dezvoltat medicamente pentru ulcer găsite în 1965. Cu doze mici, dulceață mare (dulcerea este de 150 până la 200 de ori zaharoză), gust bun, îmbunătățește aroma citricelor și alte fructe și reducerea căldurii nu produce carii dentare, toxicitate decât zaharina și alte avantaje de agent de îndulcire sintetic, este aplicat pe scară largă la băuturi, alimente pentru diabetici și unele alimente de sănătate de slăbit, viața noastră de zi cu zi pentru a bea formula de cola odată ce conține produsul.
Aspartamul în procesele metabolice din organism și principalii produși de degradare sunt fenilalanina, metanolul și acidul aspartic, nu intră în circulația sângelui și nu se acumulează în organism, alimente pentru sănătate inofensive.Dar, din cauza defectelor metabolice la pacienții cu fenilcetonurie (PKU), fenilalanina corporală excesivă poate influența dezvoltarea sa, astfel încât la pacienții cu boală să dezactiveze adăugarea de aspartam.
Aspartamul se va dizolva și își va pierde din dulceață după o încălzire îndelungată și, de asemenea, este stabil la temperatură scăzută și sub valoarea PH-ului de la 3 la 5 și este potrivit pentru băuturi proaspete și alimente fără încălzire.
Funcţie
(1) Aspartamul este o oligozaharide funcționale naturale, fără carii, dulceață pură, absorbție scăzută a umidității, fără fenomen lipicios.
(2) Aspartamul are gust dulce pur și este foarte asemănător cu zaharoza, are un gust dulce răcoritor, nu are gust amar și gust metalic.
(3) Aspartamul poate fi folosit în prăjituri, biscuiți, pâine, preparate de vin, înghețată, popsicles, băuturi, bomboane, etc. Nu poate provoca glicemie semnificativ mai mare pentru diabetici.
(4) Aspartamul și alți îndulcitori sau un amestec de zaharoză au un efect sinergic, cum ar fi 2% până la 3% din aspartam, pot masca în mod semnificativ gustul prost al zaharinei.
Aplicație
Aspartamul este de aproximativ 180-200 de ori mai dulce decât zaharoza (zahărul de masă).Datorită acestei proprietăți, chiar dacă aspartamul produce patru kilocalorii de energie pe gram (17 kJ/g) atunci când este metabolizat, cantitatea de aspartam necesară pentru a produce un gust dulce este atât de mică încât contribuția sa calorică este neglijabilă.Dulceața aspartamului durează mai mult decât cea a zaharozei, așa că este adesea amestecată cu alți îndulcitori artificiali, cum ar fi acesulfamul de potasiu, pentru a produce un gust general mai asemănător cu cel al zahărului.
Aspartamul este utilizat ca agent de îndulcire intens în produse de băuturi, produse alimentare și îndulcitori de masă și în preparate farmaceutice, inclusiv tablete, amestecuri de pudră și preparate cu vitamine.Îmbunătățește sistemele de aromă și poate fi folosit pentru a masca unele caracteristici gustative neplăcute. Cu toate acestea, în practică, cantitatea mică de aspartam consumată oferă un efect nutritiv minim.
