Scurtă descriere:
Număr CAS: 465-42-9
Formula moleculară: C40H56O3
Greutate moleculară: 584,87
Structura chimica:
| Informații de bază | |
| Numele produsului | CAPSANTINA |
| Alt nume | Extract de boia, ulei vegetal; Extract de boia |
| CAS Nr. | 465-42-9 |
| Culoare | Roșu închis până la maro foarte închis |
| Formă | Ulei și pulbere |
| Solubilitate | Cloroform (Puțin), DMSO (Puțin), Acetat de etil (Puțin) |
| Stabilitate | Sensibil la lumină, sensibil la temperatură |
| Perioada de valabilitate | 2 ani |
| Pachet | 25 kg/tambur |
Descriere
Capsantina este compușii coloranți majori conținuti în oleorezina de paprika, care este un fel de extract solubil în ulei izolat din fructe Capsicum annuum sau Capsicum frutescens și este un colorant și/sau aromatizare în produsele alimentare. Ca pigment roz, Capsanthin este foarte abundent în ardei, reprezentând 60% din proporțiile tuturor flavonoidelor din ardei. Are proprietăți antioxidante, putând ajuta organismul să elimine radicalii liberi, precum și să inhibe creșterea celulelor canceroase.
Capsantina este un carotenoid care a fost găsit înC. annuumși are diverse activități biologice. Reduce producția de specii reactive de oxigen (ROS) indusă de peroxid de hidrogen și fosforilarea ERK și p38 și previne inhibarea indusă de peroxid de hidrogen a comunicării intercelulare a joncțiunii intercelulare în celulele epiteliale ale ficatului de șobolan WB-F344. Capsanthin (0,2 mg/animal) reduce numărul de focare de criptă aberante ale colonului și leziuni preneoplazice într-un model de șobolan de carcinogeneză de colon indusă de N-metilnitrozuree. De asemenea, reduce edemul urechii într-un model de șoarece de inflamație indusă de forbol 12-miristat 13-acetat (TPA; ).
Funcția principală
Capsanthin are culori strălucitoare, putere de colorare puternică, rezistență la lumină, căldură, acid și alcali și nu este afectată de ionii metalici; Solubil în grăsimi și etanol, poate fi, de asemenea, transformat în pigmenți solubili în apă sau dispersibili în apă. Acest produs este bogat în β—Carotenoizi și vitamina C au beneficii pentru sănătate. Folosit pe scară largă în colorarea diferitelor alimente și produse farmaceutice, cum ar fi produse acvatice, carne, produse de patiserie, salate, conserve, băuturi etc. Poate fi folosit și în producția de produse cosmetice.
