| Informații de bază | |
| Numele produsului | Glucozooxidază |
| Caietul de sarcini | 10000U/G |
| Aspect | Pulbere galben deschis |
| Ambalare | 25 kg/tambur |
| Perioada de valabilitate | 2 ani |
| CAS NR. | 9001-37-0 |
Descriere
Glucozoxidaza este rafinată din Aspergillus Niger prin fermentație scufundată, care poate elimina glucoza, poate deoxida și ucide bacteriile.
Poate fi utilizat pe scară largă în acid gluconic, făină, procesarea alimentelor de coacere, medicină și alte industrii.
Caracteristica produsului
Aspectul produsului: pulbere galben deschis, culoarea poate varia de la lot la lot.
Miros produs: miros ușor de fermentație
Activitatea enzimei standard: nu mai puțin de 10.000 U/g
Definiția activității enzimei: o unitate de glucoză oxidază este definită ca cantitatea de enzimă care va produce 1 µmol peroxid de hidrogen în tampon fosfat pe minut în condiții de 37℃ și pH 6,0.
Aplicație
Îmbunătățirea făinii:Când glucozooxidaza este adăugată în făină, grupa de sulf din proteina glutenului va fi oxidată pentru a forma o legătură disulfurică, astfel încât să întărească structura de rețea a aluatului și să facă aluatul să aibă o bună elasticitate și rezistență mecanică la agitare. Cantitatea recomandată este adăugarea 20-60g/T făină.
Acid gluconic:Poate fi utilizat în producția enzimatică a acidului gluconic și a sărurilor sale, care trebuie utilizat împreună cu Catalase.
Prepararea alcoolului:În bere, poate elimina oxigenul dizolvat și poate transforma glucoza în acid gluconic, pentru a preveni îmbătrânirea berii și pentru a îmbunătăți stabilitatea acesteia.
Conservarea alimentelor:Glucoza oxidaza poate fi, de asemenea, utilizată în conservarea sucului de fructe, conservarea ceaiului, etc. Prin eliminarea oxigenului din alimente pentru a produce peroxid de hidrogen, poate atinge scopul de antibacterian și antiseptic și poate prelungi durata de valabilitate a alimentelor.
