Scurtă descriere:
Număr CAS: 585-88-6
Formula moleculara: C12H24O11
Greutate moleculară: 344,31
Structura chimica:
| Informații de bază | |
| Numele produsului | Maltitol |
| Nota | Clasa alimentara |
| Aspect | pulbere cristalină albă, inodoră, dulce, anhidră |
| Test | 99%-101% |
| Perioada de valabilitate | 2 ani |
| Ambalare | 25kg/sac 20kg/cutie |
| Stare | A se păstra la loc uscat, răcoros și umbrit cu ambalajul original, a se evita umezeala, a se păstra la temperatura camerei. |
Ce este Maltitol?
Maltitolul este aD-glucopiranosil-1,4-glucitol. Solubilitatea în apă este de aproximativ 1.750 g/L la temperatura camerei. Maltitolul este stabil în condițiile obișnuite de procesare a alimentelor. Pe lângă maltitol uscat, sunt disponibile mai multe tipuri de siropuri.
Maltitolul este, în funcție de concentrație, aproximativ 90 % la fel de dulce ca zaharoza și necariogen.
Funcţie
1. Maltitolul se descompune cu greu în corpul uman. Prin urmare, poate fi folosit ca aliment pentru pacienții care suferă de diabet și adipoză.
2. Deoarece maltitolul este bun la senzație în gură, protejează împotriva umezelii și nu este cristalin, acesta poate fi utilizat în producția de diferite bomboane, inclusiv vată de zahăr fermentativă, bomboane tari, picături transparente de jeleu etc.
3. Caracteristici de calmare a gâtului, curățare a dinților și prevenire a cariilor dentare pentru gumă de mestecat, pastile de bomboane și ciocolată.
4. Cu o anumită vâscozitate și dur pentru fermentare, poate fi folosit ca înlocuire a zahărului granulat în suspensie de fructebăutură cu suc și băutură cu acid lactic pentru a îmbunătăți senzația de gură.
5. Poate fi folosit în înghețată pentru a îmbunătăți rafinamentul și gustul dulce și pentru a prelungi perioada de valabilitate.
Aplicație
1.Maltitol, este un îndulcitor fără zahăr, cu conținut redus de calorii, făcut din porumb. Are un gust plăcut și o dulceață asemănătoare zahărului.
2.Maltitol, are aproximativ jumătate din caloriile zahărului și este util pentru a face o varietate de alimente fără zahăr și cu calorii reduse este un fel de alcool de zahăr obținut din amidon prin hidroliză, hidrogenare. Se poate dizolva usor in apa. Are un gust dulce moderat, iar intensitatea dulce este mai mică decât zaharoza. Dispune de căldură mai scăzută, rezistență la căldură, rezistență la acid. Glicemia poate crește în corpul uman după ce o consumă. Este un nou îndulcitor funcțional.
3.Maltitol, are funcții fiziologice speciale și caracteristici fizice și chimice și are special pe care alt îndulcitor le poate înlocui. Este utilizat pe scară largă în multe industrii, cum ar fi procesele alimentare, produsele de sănătate etc.
