Scurta descriere:
Număr CAS: 9050-36-6
Formula moleculară: C12H22O11
greutate moleculară: 342,29648
Structura chimica:
| Informatii de baza | |
| Numele produsului | Maltodextrină |
| Nota | Grad alimentar.grad farmaceutic |
| Aspect | pudră albă |
| Test | 99,7% |
| Termen de valabilitate | 2 ani |
| Ambalare | 25 kg/sac |
| Condiție | Depozitat la loc ventilat, evitand ploaia, umezeala si insolatia.Vă rugăm să manipulați cu grijă pentru a preveni deteriorarea pungii, depozitați departe de substanțe toxice. |
Descriere
Maltodextrina este un fel de produs de hidroliză între amidon și zahăr din amidon.Are caracteristici de fluiditate și solubilitate bună, visciditate moderată, emulsionare, stabilitate și anti-recristalizare, absorbabilitate scăzută a apei, aglomerare mai mică, purtător mai bun pentru îndulcitori.
Maltodextinele sunt carbohidrați purificați, concentrați, nedulci, nutritivi obținuți prin hidrolizarea amidonului.Apare sub formă de pulbere albă, ușor higroscopică, sub formă de granule de descriere similară sau sub formă de soluție limpede până la ceață în apă.Pulberile sau granulele sunt liber solubile sau ușor dispersabile în apă.O soluție de maltodextrină se caracterizează printr-o aromă blândă, o senzație de gură netedă și o textură scurtă și poate înlocui parțial sau total grăsimea într-o varietate de formulări.Maltodextrinele pot fi, de asemenea, folosite pentru a înlocui grăsimile din cerealele extrudate și din gustările bogate în fibre.În prezent, ele sunt utilizate comercial pentru înlocuirea grăsimilor în sosurile pentru salate, sosurile, margarina și deserturile congelate.Ca înlocuitori de grăsimi, maltodextrinele furnizează doar patru calorii pe gram, în timp ce grăsimile furnizează nouă calorii pe gram.
Aplicație și funcție
Polimeri zaharidici cu catenă scurtă obținuți din acidul parțial sau hidroliza enzimatică a amidonului, în același mod ca siropul de porumb, cu excepția faptului că procesul de conversie este oprit într-o etapă anterioară.Constă din unități de D-glucoză legate în principal prin legături alfa-1,4, are un echivalent dextroză mai mic de 20 și practic nu este dulce și nu este fermentabil.Are o solubilitate corectă.Funcționează ca agent de bodying, agent de încărcare, texturant, purtător și inhibitor de cristalizare.Este folosit în biscuiți, budinci, bomboane și înghețată fără zahăr.
Maltodextrina este o oligozaharidă care este derivată din amidon.Maltodextrina este folosită în mod obișnuit ca aditiv alimentar și în producția de bomboane și suc.
Maltodextrina este o polizaharidă obținută cel mai adesea din amidon de porumb, cartofi sau orez.Este considerat a fi absorbant și de condiționare a pielii.Poate fi folosit, de asemenea, ca stabilizator de emulsie şi/sau formator de peliculă.Maltodextrina este încorporată într-o varietate de preparate cosmetice, inclusiv pudre de față, machiaj, creme, loțiuni, geluri și săpunuri.
