Scurtă descriere:
Număr CAS: 77-92-9
Formula moleculară: C6H8O7
greutate moleculară: 192,12
Structura chimica:
| Informații de bază | |
| Numele produsului | Acid citric |
| Nota | Clasa alimentara |
| Aspect | Cristale sau pulbere incolore sau albe, inodore și cu gust acru. |
| Test | 99% |
| Perioada de valabilitate | 2 ani |
| Ambalare | 25 kg/sac |
| Stare | A se păstra într-un loc rezistent la lumină, bine răcit, uscat și răcoros |
Descrierea acidului citric
Acidul citric este un acid organic alb, cristalin, slab prezent în majoritatea plantelor și în multe animale ca intermediar în respirația celulară.
Apare ca cristale incolore, inodore, cu gust acid.
Este un conservant natural și conservator și este, de asemenea, folosit pentru a adăuga un gust acid, sau acru, alimentelor și băuturilor răcoritoare.
Ca aditiv alimentar, acidul citric anhidru este un ingredient alimentar esențial în aprovizionarea noastră cu alimente.
Aplicarea produsului
1. Industria alimentară
Acidul citric este cel mai biochimic acid organic produs din lume. Acidul citric și sărurile sunt unul dintre produsele pilon ale industriei de fermentație, utilizate în principal în industria alimentară, cum ar fi agenți acri, solubilizanți, tampoane, antioxidanți, agent de deodorizare, potențiator de aromă, agent de gelifiere, toner etc.
2. Curățarea metalelor
Este utilizat pe scară largă în producția de detergent, iar specificitatea și chelarea sa joacă un rol pozitiv.
3. Industria chimică fină
Acidul citric este un fel de acid din fructe. Funcția sa principală este de a accelera reînnoirea cutinei. Este adesea folosit în loțiune, cremă, șampon, produse de albire, produse anti-îmbătrânire, produse pentru acnee etc.
Funcția principală a acidului citric
*Este folosit ca regulator de aromă și pH în băuturi și jeleuri, dulciuri, conserve și bomboane.
*Acţionează ca acidifiant şi tampon atunci când este combinat cu sărurile sale.
* Este folosit ca agent de chelare a metalelor.
Crește dulceața îndulcitorilor nenutritivi, precum și crește eficacitatea conservanților și a antioxidanților.
*Ajută la prevenirea decolorării și a deteriorării culorii fructelor și legumelor procesate în combinație cu acid ascorbic.
*Acționează ca un potențiator de aromă în băuturi, dulciuri, deserturi și alte alimente.
*Previne oxidarea uleiurilor și grăsimilor.
*Emulgator și texturant pentru brânzeturile pasteurizate și prelucrate atunci când sunt utilizate sub formă de sare.
*Reduce pH-ul produselor din pește în prezența altor antioxidanți sau conservanți.
*Modificați textura cărnii.
*Adesea folosit ca stabilizator in frisca
