Scurtă descriere:
Număr CAS: 11138-66-2
Formula moleculară: C8H14Cl2N2O2
Greutate moleculară: 241,11496
Structura chimica:
| Informații de bază | |
| Numele produsului | Guma xantan |
| Nota | Gradul alimentar/industrial/medicament |
| Aspect | Pudră de culoare albă până la galben deschis |
| Standard | FCC/E300 |
| Perioada de valabilitate | 2 ani |
| Ambalare | 25 kg/sac |
| Stare | A se păstra la loc uscat, răcoros și umbrit cu ambalajul original, a se evita umezeala, a se păstra la temperatura camerei. |
Descriere produs
Guma Xanthan este o polizaharidă cu lanț lung, care este obținută prin amestecarea zaharurilor fermentate (glucoză, manoză și acid glucuronic) cu un anumit tip de bacterii. Este folosit în principal pentru a îngroșa și a stabiliza emulsii, spume și suspensii.
Guma xantan este utilizată pe scară largă ca aditiv alimentar pentru a controla proprietățile reologice ale unei game largi de produse alimentare. În producție, guma de xantan este folosită ca agent de îngroșare și stabilizator în pastele de dinți și medicamente. Este folosit pentru a face medicamente pentru scăderea zahărului din sânge și a colesterolului total la persoanele cu diabet. Este folosit ca laxativ. Guma xantan este uneori folosită ca înlocuitor de saliva la persoanele cu gura uscată.
Funcție și aplicație
1. Domeniul alimentar
Guma xantan poate îmbunătăți textura, consistența, aroma, perioada de valabilitate și aspectul multor alimente. Este adesea folosit în gătit fără gluten, deoarece poate oferi elasticitatea și volumul pe care glutenul le oferă preparatelor tradiționale de panificație.
2. Domeniul cosmeticelor
Guma xantan se găsește și în multe produse de îngrijire personală și de înfrumusețare. Permite acestor produse să fie groase, dar totuși să curgă ușor din recipientele lor. De asemenea, permite suspendarea particulelor solide în lichide.
3.Domeniu industrial
Guma xantan este folosită în multe produse industriale deoarece poate rezista la diferite temperaturi și valori ale pH-ului, adere la suprafață și îngroșa lichidul, păstrând în același timp o bună fluiditate.
Beneficiile pentru sănătate ale gumei xantan
Deși foarte puține la număr, unele studii de cercetare au descoperit de fapt că guma xantan poate avea beneficii substanțiale pentru sănătate.
Conform unui articol din 2009 publicat în jurnalul International Immunopharmacology, de exemplu, s-a demonstrat că guma de xantan are proprietăți de combatere a cancerului. Acest studiu a evaluat administrarea orală de gumă xantan și a descoperit că aceasta „întârzie semnificativ creșterea tumorii și supraviețuirea prelungită” la șoareci inoculați cu celule de melanom.
De asemenea, s-au descoperit destul de recent agenți de îngroșare pe bază de gumă de xantan pentru a ajuta pacienții cu disfagie orofaringiană să înghită din cauza vâscozității crescute. Aceasta este o afecțiune în care oamenii au dificultăți în golirea alimentelor în esofag din cauza anomaliilor musculare sau nervoase.
Des întâlnită la victimele accidentului vascular cerebral, această utilizare poate ajuta în mod considerabil oamenii, deoarece poate ajuta aspirația. Interesant este că această vâscozitate crescută poate ajuta la reducerea vârfurilor de zahăr din sânge atunci când guma de xantan este amestecată cu suc de fructe.
